Spisu treści:

Dlaczego CCP są ważne?
Dlaczego CCP są ważne?

Wideo: Dlaczego CCP są ważne?

Wideo: Dlaczego CCP są ważne?
Wideo: How does the Chinese Communist Party operate? 2024, Listopad
Anonim

Krytyczny punkt kontrolny. Krytyczny punkt kontrolny ( CCP ) to moment, w którym niepowodzenie standardowej procedury operacyjnej (SOP) może spowodować szkody dla klientów i firmy, a nawet utratę samej firmy. CCP identyfikacja jest również ważny krok w analizie ryzyka i niezawodności procesów uzdatniania wody.

Biorąc to pod uwagę, czym jest CCP w przemyśle spożywczym?

Krytyczny punkt kontrolny ( CCP ) to punkt, krok lub procedura w a jedzenie proces produkcyjny, w którym można zastosować kontrolę i w rezultacie a jedzenie zagrożeniu bezpieczeństwa można zapobiegać, eliminować lub ograniczać do akceptowalnego poziomu.

dlaczego wykrywanie metali jest CCP? Gdyby metal zanieczyszczenie jest identyfikowane jako zagrożenie na linii produkcyjnej, a następnie wykrywacz metali musi być obecny, aby przeciwdziałać temu ryzyku jako „Krytyczny Punkt Kontroli” lub CCP – etap, na którym można zapobiec zagrożeniu. Jednak użycie wykrywacz metali samo w sobie nie wystarcza do spełnienia wymagań HACCP.

W związku z tym, dlaczego ważne jest monitorowanie systemu Haccp?

Przez ściśle monitorowanie i kontrolując każdy etap procesu, istnieje mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia zagrożeń. Dlaczego jest Ważne HACCP ? HACCP jest ważny ponieważ ustala priorytety i kontroluje potencjalne zagrożenia w produkcji żywności. Zmniejszając zagrożenia związane z żywnością, wzmacnia się ochronę zdrowia publicznego.

Jak należy zarządzać CCP?

Formalny HACCP Siedem kroków

  1. Przeprowadź niebezpieczną analizę.
  2. Określ krytyczne punkty kontroli (CCP)
  3. Ustal limity krytyczne.
  4. Ustal procedury monitorowania.
  5. Ustal działania naprawcze.
  6. Ustal procedury weryfikacji.
  7. Ustanowienie procedur prowadzenia dokumentacji i dokumentacji.

Zalecana: