Spisu treści:

Czym jest przeprowadzanie analizy zagrożeń?
Czym jest przeprowadzanie analizy zagrożeń?

Wideo: Czym jest przeprowadzanie analizy zagrożeń?

Wideo: Czym jest przeprowadzanie analizy zagrożeń?
Wideo: Analiza SWOT - na czym polega i kiedy ją stosować? 🤔🤓 2024, Może
Anonim

Przeprowadź analizę zagrożeń . Przygotuj listę kroków w procesie, w których istotne zagrożenia wystąpić i opisać środki kontroli. Analiza zagrożeń to proces stosowany przez zespół HACCP w celu określenia, który potencjał? zagrożenia stanowią znaczne zagrożenie dla zdrowia konsumentów. HACCP dotyczy żywności bezpieczeństwo tylko, a nie jakość żywności.

Tak więc, jakie są części do przeprowadzenia analizy zagrożeń?

Podczas zaryzykować etapu identyfikacji, zespół HACCP powinien krytycznie zbadać wszystkie elementy w zakresie analiza zagrożeń wymieniając wszystkie potencjalne biologiczne, chemiczne i fizyczne zagrożenia związane z każdym materiałem, składnikiem, czynnością lub etapem stosowanym w systemie przetwarzania i obsługi żywności.

Po drugie, jaki jest cel planu zagrożeń? Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli (HACCP) to zapobiegawcza strategia bezpieczeństwa żywności, która jest systematycznym podejściem do identyfikacji i oceny ryzyka zagrożeń związanych z konkretną żywnością lub produkcją żywności proces lub praktyki i kontroli tych zagrożeń, które mogą wystąpić.

Wiedz również, jakie są cztery kroki związane z przeprowadzeniem analizy zagrożeń?

Zasada 1: Przeprowadź analizę zagrożeń . Zasada 2: Określ krytyczne punkty kontroli (CCP). Zasada 3: Ustal limity krytyczne. Zasada 4: Ustanowienie procedur monitorowania.

Jakie są 7 kroków Haccp?

Siedem zasad HACCP to:

  • Przeprowadź analizę zagrożeń.
  • Zidentyfikuj krytyczne punkty kontrolne.
  • Ustal limity krytyczne.
  • Monitoruj krytyczne punkty kontrolne.
  • Ustal działania naprawcze.
  • Ustanów procedury prowadzenia dokumentacji.
  • Ustal procedury weryfikacji.

Zalecana: